Vegan Cinnamon-Pancakes with Fruits

At the weekend I dabbled in baking vegan pancakes - and they were better as expected! (I thought my vegan baking skills were more awful ;)

Just eat them with lots of fruits and apple sauce! :)

Am Wochende hab ich mich in veganen Pfannkuchen versucht - und sie waren besser, als erwartet! (Ich dachte, meine veganen Backkünste sind viel schlechter ;)

Einfach mit vieeelen Früchten und Apfelsauce essen! :)

What you need:

* about 200 g flour (I say "about" because I do not have a kitchen scale... ;)

* 250 ml rice milk

* 1 1/2 tea spoons baking soda

* 1 1/2 table spoons unsweetened cacao powder

* 1 1/2 table spoons agave nectar

* 2 table spoons raisins

* 1 table spoon olive oil

* 1 table spoon lemon juice

* 1 1/2 table spoons maple syrup

* Cinnamon

* A pinch of salt

* Apples

* Other fruits you like

* ca. 200 g Mehl ("ca", weil ich keine Waage hab, darum konnte ich es nicht überprüfen ;)

* 250 ml Reismilch

* 1 1/2 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver, das ist geschmacksneutraler)

* 1 1/2 EL ungesüßter Kakao

* 1 1/2 EL Agavendicksaft

* 2 EL Rosinen

* 1 EL Olivenöl

* 1 EL Zitronensaft 

* 1 1/2 EL Ahornsirup

* Zimt

* 1 Prise Salz 

* Äpfel

* Weitere Früchte nach Belieben

How to make it:

1. Put flour, baking soda, cacao and salt into a bowl. Add agave nectar, olive oil, rice milk and lemon juice and stir until smooth. The batter should be viscous now. If not, just put a little bit more flour into the bowl and stir again.

2. Now add raisins, maple syrup and as much cinnamon as you want.

3. Cut the apples into pieces. Heat them in a kettle with a little bit of water. When they are soft, mix them to get apple sauce.

4. In the meantime heat olive oil in a pan and bake your pancakes. Serve them with apple sauce and lots of fruits.

1.  Mehl, Backpulver, Kakao und Salz in eine Schüssel geben. Agavendicksaft, Olivenöl, Reismilch und Zitronensaft beifügen rühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Ist er noch zu flüssig, etwas Mehl beifügen und erneut rühren.

2. Nach Belieben mit Rosinen, Ahornsirup und Zimt verfeinern (ich hab immer recht viel Zimt genommen - lecker lecker!)

3. Die Äpfel in Stücke schneiden und mit etwas Wasser erhitzen. Wenn sie weich sind, pürieren um Apfelmus daraus zu machen.

4. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen darin backen. Mit Apfelmus und vielen Früchten servieren.